Zupa dyniowo- arachidowa

Dynię obrać, pokroić w kostkę gotować w wywarze razem z filetami z kurczaka. Do wywaru wrzucić ziarnka kolendry i sól do smaku- czas gotowania około 30 minut. W blenderze zmiksować orzeszki z mlekiem kokosowym, octem, sosem sojowym i papryczką chili. Kiedy mięso się ugotuje wyjąć z zupy i pokroić w paseczki. Dynię z wywarem zmiksować. Dołożyć pastę z orzeszków arachidowych i gotować około 20 minut. Doprawić solą , pieprzem cayenne, przyprawą do zupy i wcisnąć czosnek( gdyby była za słodka można dolać jeszcze łyżkę octu balsamicznego albo kolejny ząbek czosnku--- zależy od zawartości cukru w dyni). Gotować jeszcze 3-4 minuty. Potrzepać zieloną kolendrą, dołożyć do środka zupy pokrojone w cieńkie paski filety z kurczaka i gotowe!!! Polecam, zarówno moje dzieci, mąż jak i znajomi orzekli ,że naprawdę pyszna a na dowód powiem, że tak jedli, że aż zabrakło:)