duszony schab z gąskami i rozmarynem

Schab umyj pod zimną wodą, wygnieć ręką, oprósz solą oraz pieprzem.
Na dużej patelni rozgrzej olej. Włóż mięso, obsmaż ze wszystkich stron na złoty kolor. Przełóż do rondla, podlej łyżka wody, duś godzinę na bardzo małym ogniu.
Grzyby oczyść, obgotuj w osolonej wodzie, osącz. Większe przekrój na pół, mniejsze zachowaj w całości.
Na patelni rozgrzej masło, wrzuć gąski, podsmaż. Przełóż do rondla. Podlej szklanką bulionu z kostki (może być grzybowy), duś 30 minut na wolnym ogniu. Podduszone grzyby wraz z sosem przełóż do mięsa. Duś jeszcze razem około 15 minut. Na koniec dopraw suszonym rozmarynem.
Mięso wyjmij na półmisek, pokrój w plastry, polej sosem z grzybami.