Sos z szampana

Cebulę (drobno posiekaną), pieprz, poł szklanki szampana gotujemy tak długo, aż płyny zostanie niewiele płynu, ok. 5 łyżek. Następnie cedzimy przez sito, dodajemy śmietanę i mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. dolewamy resztę szampana. Na koniec wrzucamy masło i bardzo szybko mieszamy, żeby się nie zważyło. Oczywiście nie wszystkim może smakować. Ja polecam szczególnie do ryb.