Zawijasy z bakłażana

Z bakłażanów ukroić wzdłuż 8 plastrów grub.0,5 cm. Jedną cukinię pokroić wzdłuż na bardzo cienkie plastry - też ma być 8. Pozostały kawałek bakłażana i cukinię pokroić w kostkę.
Plastry bakłażana blanszować w osolonym wrzątku 2 min, plastry cukinii 1 min. Wyjąć z wody osączyć. Bakłażan ułożyć na desce, lekko posolić i popieprzyć, położyć na każdy po plastrze szynki i sera i zrolować, a potem każdy owinąć plastrem cukinii. Rolmopsy bakłażanowe ułożyć w naczyniu żaroodpornym, posypać pokrojonymi jarzynkami, posolić, popieprzyć, pokropić oliwą.
Piec 15 min w 200`.