Bliny razowe

Drożdże rozcieramy w miseczce z lyżeczką cukru, dodajemy trochę letniego mleka i posypujemy lyżką mąki, odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Masło roztapiamy. Do miski wsypujemy obie mąki, solimy, dodajemy wyrośnięte drożdże, potem jajka, resztę letniego mleka i przestudzone stopione maslo. Wyrabiam drewnianą łyżką, aż ciasto będzie odstawać od brzegów miski. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. pół godziny, do podwojenia objętości.
Nabieramy łyżką kawałki ciasta i smażymy na średnio rozgrzanym oleju, najpierw pod przykryciem, potem odwracamy i dosmażamy bez przykrycia.
Bliny można jeść z gęstą śmietaną, z zasmażaną kapustą, a nawet ze śledziami w śmietanie.