Kruche babeczki z musem jabłkowym

Z mąki krupczatki (moim zdaniem najlepszej do ciast kruchych), cukru, margaryny, żółtek i śmietany zagnieść ciasto, zawinąć je w folię i schładzać w lodówce przez około godzinę. Foremki do babeczek posmarować tłuszczem i wysypać mąką. Ze schłodzonego ciasta odrywać kawałki i wylepiać nimi formy do babeczek, pamiętając przy tym, aby ponakłuwać ciasto na dnie foremki. Piec około 10-15 minut w temperaturze 190 stopni. Ostudzić.
Jabłka umyć, obrać, pokroić na ćwiartki, a następnie prużyć na rozgrzanej patelni. Gdy jabłka będą miękkie wsypać cukier trzcinowy, starta laskę wanilii, startą skórkę z cytryny, cynamon. wszystko razem wymieszać. Prużyć jeszcze chwilę i wymieszać z kieliszkiem brandy. Tak przygotowanym musem napełnić przygotowane wcześniej kruche babeczki i ozdobić migdałami i skórką cytrynową.