Sposób przygotowania

Żołądki obmyte, obgotowujemy [do wrzenia wody, wodę odlewamy], obgotowane żołądki zalewamy wodą do przykrycia, dodajemy włoszczyznę pokrojona w zapałki lub garść mrożonej, kilka ziaren pieprzu [opcjonalnie także ziele angielskie], liść laurowy, łyżeczka soli.
gotujemy na wolnym ogniu do miękkości [co najmniej 30 minut] jeśli chcemy bardziej esencjonalny wywar – bez przykrycia [jak rosół]
po ugotowaniu żołądki wyjmujemy – „rosół” posłuży jako baza sosu
żołądki kroimy w paski

sos:w rondelku roztapiamy masło, dodajemy mąkę - mieszamy, stale mieszając podlewamy „rosołem” z żołądków, robimy tak kilkakrotnie [mąka gęstnieje –wtedy podlewamy rosołem]
- do czasu uzyskania konsystencji śmietany lub inną pożądaną
- dodajemy posiekany koper gotujemy jeszcze chwilę
- dodajemy pokrojone żołądki, mieszamy i jeszcze chwile gotujemy

Komentarze

  • 0
    no-image
    Opublikowano

    artur7

    nie jadłem

Dodaj komentarz

Dodawać komentarze mogą tylko zalogowani użytkownicy !

Zaloguj się ! lub Zarejestruj się !