Domowa wędlina z łopatki

Miso najpierw peklujemy - do litra wody dodajemy 4 łyżki soli, 2 ząbki czosnku i przyprawy w/w. Moczymy w tej solance 48 godzin, przewracając co jakiś czas. Potem gotujemy w wodzie z ulubionymi przyprawami ( ja dodaję majeranek), aż widelec wbity w mięso wchodzi w nie bez oporu a płyn wyciekający z niego będzie przezroczysty. Studzimy w płynie, w którym się gotowała. Taką wędlinę można jeść i na ciepło i na zimno.