Zapiekany bakłażan faszerowany mięsem mielonym i serem feta

1. Bakłażana przekrajamy na pół, wydrążamy miąższ, solimy i odstawiamy na chwilę. Płuczemy i osuszamy.

2. Na oliwie podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek, gdy się zeszklą dodajemy mięso mielone, przyprawiamy do smaku. Podsmażamy chwilę, a następnie dodajemy posiekany w kosteczkę miąższ wydrążony z bakłażana

3. Po 5-7 minutach dodajemy przecier pomidorowy, sól, pieprz, cukier, paprykę ostrą oraz bazylię. Dusimy razem, by odparować trochę płynu.

4. Wydrążone bakłażany napełniamy farszem, którego wierzch posypujemy pokruszonym serem feta.

5. Układamy w natłuszczonym naczyniu do zapiekania.

6. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 170ºC przez ok. 25 minut.