Cannelloni ze szpinakiem i szynką pod serowym beszamelem

Na patelni podsmażamy wyciśnięty przez praskę czosnek, dodajemy szynkę pokrojoną w paseczki a następnie szpinak. Doprawiamy solą i pieprzem i dusimy chwilę by odparować nadmiar wody.
Gdy farsz przestygnie dodajemy połowę startego żółtego sera, mieszamy.

Rurki Cannelloni napełniamy farszem (ja je obgotowałam 1 minutę) i układamy w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym.

Przygotowujemy sos beszamelowy. Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy mąkę, chwilę ją smażymy a następnie porcjami dolewamy mleko, ciągle mieszamy. Sos należy gotować przez kilka minut nie przerywając mieszania. Doprawiamy go solą pieprzem oraz startą gałką muszkatołową i dodajemy resztę sera. Gdy ser się rozpuści i sos stanie się jednolity polewamy nim rurki cannelloni a następnie zapiekamy przez 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 170ºC.