Szare kluski z kapustą

Ziemniaki obieramy i trzemy na tarce lub przepuszczamy przez sokowirówkę. Sok odcedzamy lub wlewamy do miski i czekamy aż się ustoi na dnie skrobia. Połowę soku odlewamy, resztę wraz ze skrobią dodajemy do ziemniaczanej masy. Wbijamy w nią jajko, dodajemy mąkę do gęstości kwaśnej śmietany, mieszamy. Wykładamy masę na płaski talerz i odrywając nożem małe podłużne kluski, wrzucamy na gotujący się wrzątek. Gotujemy kilka minut, odcedzamy.
Kluski solimy najlepiej dopiero na talerzu, polewamy je skwarkami z wędzonego boczku, można z cebulką. Podajemy do nich kapustę kiszoną ugotowaną z ulubionymi przyprawami do miękkości.
Szare kluski z kapustą to tradycyjna potrawa wielkopolska.