Duszona gęś

Gęś podzielić na porcje, usunąć skórę i tłuszcz (tłuszcz przetopić na smalec- będziemy potrzebować go). Czosnek rozetrzeć z solą i pieprzem, natrzeć kawałki gęsi, postawić na noc w chłodnym miejscu. Tłuszcz rozgrzać w płaskim szerokim garnku, kawałki gęsi obtaczać w mące i wkładać do rondla po 3-4 porcje. Smażyć aż będą rumiane, wyjmować na talerz i smażyć kolejne porcje. Następnie wsypać cebulę do tłuszczu, usmażyć na ciemnozłoty kolor, włożyć z powrotem porcje gęsi, wlać wodę, dodać listek laurowy i dusić pod przykryciem ok. 2,5 godziny na wolnym ogniu. Podawać z pieczonymi jabłkami i borówkami.