Ogórki po meksykańsku

Ogórki obieramy i kroimy wzdłuż na ćwiartki. Zasypujemy je solą i zostawiamy na 6 godz. Po tym czasie odlewamy sok i posypujemy je chili i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Polewamy to wszystko olejem.
Zagotowujemy ocet z cukrem i polewamy tym ogórki. Odstawiamy je na 12 godzin.
Ogórki wkładamy do słoików i zalewamy je jeszcze raz zagotowaną zalewą (gorącą).
Nie pasteryzujemy.