Schab ze śliwkami

Schab umyć, ostrym i wąskim nożem zrobić otwór przez cały środek. Wino zagotować z cukrem, sokiem z cytryny, goździkami, ziarnami pieprzu, gotować 5-10 minut, włożyć śliwki, zagotowac i odstawić, by wystygły, przecedzić. Schab posolić, naczosnkować, posypać majerankiem, pieprzem, odstawić na godzinę. Mieso obsmazyć na patelni, przełożyć do żaroodpornego naczynia, do otworu włożyć śliwki. Polać tłuszczem pozostałym po usmazeniu i odrobiną wody. Przykryć, wstawić do piekarnika. Piec, aż mięso bedzie miękkie, w miarę odparowywania podlewać wodą zamieszaną z winem. Ułożyć na półmisku, pokroić na ukośne plastry.