Gulasz wegetariański z cukinii

1. Cebulę pokroić w kostkę.
2. Cukinię obrać, przekroić na pół (wzdłuż), wykroić środek i pokroić (tak, aby powstały półksiężyce).
3. Cebulkę zeszklić na oleju. Dodać pokrojoną cukinię. Kiedy cukinia będzie miękka, pokruszyć kostki rosołowe oraz zioła prowansalskie. Wymieszać. Trzymać na ogniu jeszcze przez kilka minut.
4. Podawać z kaszą, ryżem lub makaronem.