Zapiekane młode ziemniaki z pieczarkami

Ziemniaki dokładnie wychorować , gotować do miękkości w osolonym wrzątku.
Odcedzić , osuszyć , każdego przekroić na pół wzdłuż.
Z ziemniaków wydrążyć miąższ nie naruszając ścianek , miąższ pokroić w kostkę.

Pieczarki i cebulę obrać , umyć pokroić w małą kostkę.
Na patelni rozgrzać masło klarowane , zeszklić cebulę , dodać pieczarki oraz pokrojone ziemniaki.
Dusić do odparowania płynu , wsypać przyprawy oraz natkę pietruszki , wymieszać.

Każdego ziemniaka napełnić farszem , posypać mozzarellą.
Zapiekać 25-30 min w piekarniku nagrzanym do 150 st.