Przepis i sposób przygotowania na: CUKINIA FASZEROWANA PĘCZAKIEM
Kroki postępowania
1
Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i drobno siekamy. Cebulę z czosnkiem podsmażamy na oliwie do zeszklenia. Szpinak myjemy na sitku i wrzucamy na patelnię do cebuli z czosnkiem. Smażymy do momentu, aż szpinak zmniejszy swoją objętość.
2
Pęczak płukamy na sitku pod bieżącą wodą, przenosimy do garnka, zalewamy 2 szklankami wody, dodajemy masło oraz sól i zagotowujemy. Gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem, aż pęczak wchłonie wodę, a następnie zestawiamy z ognia na około 10 min., aby odpoczął. Następnie dodajemy ugotowany pęczak oraz pomidory suszone pokrojone na mniejsze kawałki. Przyprawiamy pieprzem oraz solą.
3
Gotowym farszem nadziewamy wydrążone cukinie. Zakrywamy czapeczkami i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30-40 min. Podajemy na gorąco.
4
Cukinie dokładnie myjemy, osuszamy, odcinamy górną część (czapeczki) i małą łyżeczką wydrążamy środek. Miąższ kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy do pęczaku. Mozzarellę odsączamy z zalewy, kroimy w kostkę i również dodajemy do farszu. Wszystko mieszamy.
5
Zakrywamy czapeczkami i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30-40 min. Podajemy na gorąco.
