Samażone bakłażany po grecku

Bakłażany umyść, pokroić na plastry. Ułożyć na sicie, posypać solą, odstawić by ociekły z soku (30 min -1 godz). Mąkę wymieszać ze szczyptą soli ipieprzu, obtaczać w niej bakłażana i smażyć na rozgrzanym oleju, podawać gorące z sosem.

W podobny sposób można przygotować cukinię (sól dodajemy tylko do panierki, nie solimy cukinii by puściła sok).