Przepis i sposób przygotowania na: Dyniowe gnocchi
Sformułowanie "gnocchi" pochodzi z Włoch. Są one odpowiednikiem naszych polskich kopytek, które przygotowuje się na bazie ugotowanych ziemniaków i mąki ziemniaczanej lub pszennej. W tym przepisie dodatkiem do ugotowanych ziemniaków jest pieczona dynia, dzięki której gnocchi zyskują piękny, pomarańczowy kolor.
Kroki postępowania
1
Dynie pokroić na mniejsze kawałki, wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec ok. 30 minut, aż miąższ będzie miękki. Wyjąć, ostudzić i oddzielić miąższ od skórki. Zblendować i odcisnąć powstały płyn.
2
Następnie, w trakcie, gdy dynia się piecze w osolonej wodzie, ugotować ziemniaki w mundurkach. Gotowe odcedzić, pokroić na połówki i wyjąć miąższ, a następnie przecisnąć go przez praskę. Połączyć go z powstałym dyniowym puree, dodając żółtko, świeżo startą gałkę muszkatołową, sól i pieprz.
3
Dodać przesianą mąkę i zagnieść ciasto do momentu, aż będzie suche i elastyczne. Gotowe ciasto podzielić na części, z każdej uformować wałek, który następnie należy pokroić na ok.2 cm kawałki.
4
Gnocchi układać na tacy podsypanej mąką i wrzucać delikatnie na wrzącą, osoloną wodę. Kluseczki są gotowe, kiedy wypłyną na wierzch. Podawać posypane płatkami parmezanu z rukolą.
