Rolada szpinakowa z serkiem topionym i pieczarkami

Szpinak myjemy, siekamy i podsmażamy na oleju. Smażymy do momentu aż szpinak odparuje wodę. Dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek oraz sol i pieprz do smaku. Do szpinaku dodajemy żółtka jaj i mieszamy. Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem odrobiny soli. Białka dodajemy do szpinaku i delikatnie mieszamy drewniana łyżką. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy gotowa masę biszkoptowa. Pieczemy w temperaturze 180 stopni, przez 25 min.
Upieczony biszkopt kładziemy na folie lub ściereczkę i zwijamy jak roladę.
Cebule obieramy, siekamy i podsmażamy na oleju. Dodajemy starte na grubych oczkach pieczarki i podsmażamy aż cala woda odparuje. Przyprawiamy do smaku. Odstawiamy do ostygnięcia.
Roladę rozwijamy i smarujemy serkiem topionym, następnie smarujemy smażonymi pieczarkami. Roladę zwijamy, kładziemy na foli aluminiowej i zwijamy roladę w folie aluminiowa. Chłodzimy przez kilka godzin w lodowce.
Gotowa roladę wyciągamy z foli i kroimy w plastry. Gotowe roladki układamy na talerzu i podajemy.