Frittata ze szpinakiem i wędzonym łososiem

Szpinak przełożyć na patelnię (o średnicy 20 cm) z rozpuszczonym masłem i chwilkę poddusić, aż stanie się miękki.
Dodać kawałki łososia i wymieszać.
W międzyczasie białka (ze szczyptą soli) ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z roztrzepanymi żółtkami.
Masę doprawić do smaku.
(Pamiętać, aby nie przesadzić z solą, ponieważ sam łosoś jest dość słony.)
Zawartość patelni zalać masą jajeczną.
Całość nakryć pokrywką i smażyć kilka minut, aż masa stanie się ścięta.
Następnie placek delikatnie zsunąć na talerz i przełożyć (na patelnię) na drugą stronę.
Frittatę obficie posypać startym serem i zapiekać (bez przykrycia) do momentu rozpuszczenia się sera.
Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.