Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Co ugotował Michel Moran w ostatnim odcinku? SPRAWDŹ

Pierś kaczki z purée z czerwonej kapusty i kremem z pietruszki i bryndzy

Czas
Czas: 30 min
Ilość porcji
Ilość porcji: 3 - 4 os.

Składniki:

Składniki dla 4 osób

pierś z kurczaka 4 sztuki
sól i pieprz
świeży majeranek
pieprz czerwony

Krem z czerwonej kapusty

cebula 2 sztuki
kapusta czerwona 1/2 główki
śmietana 30% 100 ml
wino czerwone 150 ml
śliwki suszone 50 g
masło klarowane 2 łyżki
miód

Krem z pietruszki i bryndzy

pietruszka 800 g
bryndza 200 g
masło klarowane 2 łyżki
mleko 1 l

Przepis i sposób przygotowania na: Pierś kaczki z purée z czerwonej kapusty i kremem z pietruszki i bryndzy

Pierś kaczki nacinamy od strony skóry uważając, aby nie naciąć mięsa, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Mięso smażymy na suchej patelni po 3 minuty z każdej strony, zaczynając od strony ze skórą. Następnie pieczemy 12-15 minut w temperaturze 180 stopni.

Krem z czerwonej kapusty: na maśle podsmażamy cebule, dodajemy pokrojoną czerwoną kapustę, podlewamy czerwonym winem, dodajemy suszoną śliwkę i całość dusimy. Następnie miksujemy, dodajemy śmietanę, doprawiamy do smaku miodem, solą i pieprzem.

Krem z pietruszki i bryndzy: pietruszkę obieramy, rozdrabniamy i przesmażamy na maśle. Następnie dolewamy mleko i gotujemy z dodatkiem soli. Po ugotowaniu dodajemy bryndzę, całość miksujemy.

Piersi kaczki wyjmujemy z piekarnika i kroimy w plastry. Na talerzach rozprowadzamy krem z czerwonej kapusty, na nim układamy plastry kaczki. Podajemy z kremem z pietruszki, świeżym majerankiem i czerwonym pieprzem.

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

staropolanka5 19.02.2016 08:51
smacznie wyglada
ilka01 18.12.2015 14:49
smakowite...
bertpvd 18.12.2015 13:59
Rewelacyjny przepis ! Wspaniałe połączenie smaków
Futka 18.12.2015 10:25
Świetne, smakowite i bardzo finezyjne połączenie :D

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak