Sojowe kopytka

Soję wypłukać, zalać wodą i zostawić na noc. Zmienić wodę i zagotować, zebrać szumowiny, gotować na niewielkim ogniu do miękkości i odcedzić. Ziemniaki obrać, opłukać i ugotować, odcedzić i odparować, z ciepłą jeszcze soją przepuścić przez maszynkę. Oba rodzaje mąki przesiać. Zagnieść ciasto, wbić jajka, dodać mąkę i lekko osolić. Formować kopytka i kłaść je na lekko osoloną wodę. Gotować ok. 10 minut, wyjmować łyżką cedzakową. Podawać polane masłem lub sosem grzybowym lub pomidorowym.