Przepis i sposób przygotowania na: rigatoni z ajvarem, papryką, suszonymi pomidorami i cukinią
Pomidor za pomocą rozdrabniacza miksujemy na drobno. Paprykę i cukinię kroimy w kostkę, suszone pomidory w paski a czosnek i szalotkę drobno siekamy.
Na oliwie z suszonych pomidorów podsmażamy czosnek i szalotkę ok.2 minut, następnie dodajemy cukinię, paprykę i smażymy kolejne 3-4 minuty. Po upływie czasu dodajemy rozdrobnione pomidory, suszone pomidory i ajvar. Zmniejszamy ogień i smażymy całość ok.3-4 minut. W międzyczasie doprawiamy całość solą, pieprzem i oregano. Na koniec dodajemy ugotowany makaron i mieszamy dokładnie z sosem.
Makaron można podawać z parmezanem lub z fetą.