Penne z bazyliowym pesto i cukinią

Przygotowanie bazyliowego pesto:
Do misy robota wrzucamy listki bazylii, pokrojone w kostkę suszone pomidory oraz przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Wszystko zalewamy oliwą. Miksujemy wszystkie składniki na gładką pastę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Odcedzamy i odstawiamy na bok. Cukinię kroimy w słupki lub plasterki, dodajemy drobno posiekany czosnek i podsmażamy na oliwie kilka minut w woku lub dużej patelni. Do cukinii dodajemy makaron i 4-5 łyżki bazyliowego pesto, dokładnie mieszamy. Podgrzewamy ok. 5 minut. Całość posypujemy uprażonymi pestkami dyni i słonecznika i posypujemy tartym parmezanem.

Smacznego!