Żeberka z gruszkami

Żeberka natrzeć solą i pieprzem, posmarować przecierem pomidorowym. Obsmażyć żeberka ze wszystkich stron na rozgrzanym tłuszczu w głębokim rondlu. Kompot wlać do mięsa. Dusić pod przykryciem ok. godziny, aż mięso nabierze delikatnej miękkości, a sos częściowo odparuje. Pod koniec dodać gruszki z kompotu: w całości bądź pokrojone w paski. Wyłożyć na półmisek ozdabiając gruszkami. Jeżeli sos jest za rzadki, łyżeczkę mąki kartoflanej rozmieszać z małą ilością zimnej wody i dolać do sosu. Zagotować, wlać do sosjerki i podać.