Przepis i sposób przygotowania na: Szynkowar - szynka z podlęwiczki z oliwkami
Kroki postępowania
1
Mięso umyć i pokroić na kawałki szynkę na 2 x 2 cm, polędwiczkę na plasterki o gr 2 cm. Kawałki szynki rozbić tłuczkiem. Dodać mielone.
2
Do mięsa dodać pieprz, saletrę i sól. Wymieszać i rozpocząć masowanie.
3
Mięso masować przez 15 minut, po czym włożyć do lodówki na 12 godzin po tym czasie jeszcze włożyć na kolejne 12 godzin.
4
Po dobie wyjąć mięso z lodówki. Dodać wodę i żelatynę dobrze wymieszać. Wyłożyć szynkowar workiem. Napełniać szynkowar mięsem wkładając na środku oliwki. Na koniec dodać ząbek czosnku. i parę ususzonych igiełek rozmarynu.
5
Zwinąć końcówkę woreczka i zamknąć szynkowar.
6
Parzyć 4 godziny w temperaturze 80'. Ja ustawiam szynkowar na ściereczce. Poziom woda 2-3 cm poniżej wieka szynkowaru. Po upływie 4 godzin wyłaczyc palnik i pozostawić naczynie do wystygnięcia.
7
Włożyć szynkowar do lodówki na co najmniej 12 godzin. Po tym czasie wyciągnąć szynkę ze środka. Smacznego!!
