Przepis i sposób przygotowania na: Przepis dnia IV, odc. 26: Pieczone piersi z gęsi z pieczonymi jabłkami
Kroki postępowania
1
Mieszamy wiśniówkę, miód, musztardę rosyjską, przyprawę do drobiu po staropolsku, przyprawę do wina i piwa.
2
Nacinamy skórę na filetach z gęsi i marynujemy w przygotowanej marynacie 2-3 godz, a najlepiej całą noc.
3
Jabłka kroimy na ósemki, wycinamy gniazda nasienne. Układamy na papierze do pieczenia, posypujemy brązowym cukrem, startą skórką z cytryny i rozmarynem. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C i pieczemy przez ok. 10 minut.
4
Następnie wyjmujemy mięso z marynaty i smażymy na rozgrzanej patelni od strony skóry przez ok. 5 minut. Po przesmażeniu przekładamy piersi do naczynia żaroodpornego. Na patelnie wlewamy czerwone wino, chwilę gotujemy i przelewamy do naczynia.
5
Polewamy piersi pozostałą marynatą. Mięso pieczemy ok. 35 min. Po pieczeniu mięso powinno odpocząć przez 2-3 minuty.
6
W tym czasie pozostały sos wlewamy na patelnię, dokładamy 2- 3łyżki masła, mieszamy i czekamy aż sos zgęstnieje.
7
Piersi podajemy polane sosem w towarzystwie pieczonych jabłek i chrzanu żurawinowego.
8
Smacznego!
