JABŁECZNIK Z CZEKOLADOWĄ PIANKĄ CAPPUCCINO

1/ Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Jajka wbić do miski, dodać cukier i miksować tak długo aż powstanie biały puch. Do masy dodać stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem i wymieszać. Biszkoptową masę wylać do prostokątnej blachy (np28x40) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika i piec ok 15 min. Po upieczeniu wystudzić. (Pamiętać o tym by przed nałożeniem masy jabłkowej, biszkopt trochę nasączyć, nawet zwykła herbatką.)

2/ Do garnka wlać wodę, ale mniej niż podane jest na opakowaniu galaretek, czyli ogółem na 2 galaretki dać 3 szklanki wody. Wodę zagotować, wyłączyć płomień i wsypać galaretki, gdy przestygną, dodać jabłka ze słoika i wymieszać. Dla przyśpieszenia tężenia, garnek można wstawić do lodówki. Gdy masa zacznie gęstnieć, nałożyć ją na nasączony biszkopt. Wstawić do lodówki.

3/ Gdy masa jabłkowa stężeje (co cały jej proces trwa kilka godzin) ubić w wysokim naczyniu schłodzoną śmietankę. Do ubitej śmietany dodawać stopniowo cappuccino w proszku, cukier puder. Wymieszać. Na koniec dodać tartą czekoladę mleczną i malutkim strumieniem rozpuszczoną żelatynę. ROZPUSZCZANIE ŻELATYNY - 6 łyżek żelatyny zalać zimną wodą, tak by ją zakryła. Gdy napęcznieje, podgrzać i rozpuścić, wystudzoną żelatynę, ale nie gęstą, wlewać do masy piankowej.
Gotową masę wyłożyć szybko na wierzch jabłkowy, wyrównać, posypać tartą czekoladą deserową. Wstawić do lodówki i chłodzić kilka godzin. Przed podaniem można udekorować świeżymi listkami melisy.