Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku III, odc. 30: Krupnik po Michelsku
Kroki postępowania
1
Umyte i osuszone skrzydełka z kurczaka rozcinamy i łamiemy w stawach. Przekładamy do garnka z zimną wodą, dodajemy 3 liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego i doprawiamy lubczykiem. Garnek przykrywamy pokrywka i doprowadzamy do wrzenia. Gdy woda zacznie się gotować, zmniejszmy ogień, przyprawiamy solą i dalej gotujemy.
2
Z boczku odcinamy skórę i wrzucamy ją do wywaru. Gotujemy razem przez około 20 minut. Pozostały boczek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy. Po usmażeniu zdejmujemy z patelni i odsączamy z nadmiaru tłuszczu.
3
Marchew, ziemniaki, cukinię oraz seler kroimy w kostkę o takiej samej wielkości.
4
Po ugotowaniu wywar przecedzamy przez sitko i ponownie przelewamy go do garnka. Do wywaru dodajemy marchewkę, po ok. 5 minutach dodajemy seler naciowy i gotujemy razem. Po chwili dodajemy ziemniaki i cukinię. Pamiętajmy, aby warzywa dodawać w odpowiedniej kolejności, od najtwardszych do najbardziej miękkich. Gotujemy do miękkości, po czy ponownie przecedzamy. Warzywa odkładamy na bok, a przecedzony wywar przelewamy do garnka. Dodajemy kaszę jęczmienną i gotujemy, aż kasza napęcznieje (ok. 10 minut). W czasie gotowania mieszamy od czasu do czasu, aby kasza nie przywarła do garnka. Gdy kasza jest już prawie gotowa, wrzucamy warzywa i gotujemy razem około 2 minut.
5
Do miseczek wlewamy porcje zupy, a na wierzchu układamy boczek. Posypujemy posiekaną natką pietruszki i doprawiamy do smaku pieprzem ziołowym.
