Ciastka kruche cytrynowe

Migdały parzymy w wrzącej wodzie, obieramy ze skórki i siekamy. Mąki (wrocławską i ziemniaczaną) mieszamy ze sobą. Przesiekac na stolnicę. Dodajemy masło, siekamy nożem, mieszamy z przetartymi przez sitko żółtkami i żółtkami surowymi, cukrem pudrem, startą skórką cytrynową i sokiem z cytryny. Zgniatamy szybko ciasto i pozostawiamy w chłodnym miejscu na 30 min. Następnie rozwałkowujemy je na grubość 0,5 cm. Teraz należy powykrawać ciastka foremkami o różnych kształtach, posmarować rozmąconym jajkiem i posypać cukrem kryształem i migdałami. Układamy je na blasze w pewnych odstępach i pieczemy w gorącym piekarniku.