zapiekane eskalopki a'la caprese

Polędwiczki posypujemy solą i pieprzem, obsmażamy na patelni , podlewamy trochę wodą i podduszamy kilka minut. W tym czasie na drugiej patelni przygotowujemy sos. Paprykę, pomidory i cebule kroimy w kostkę i podsmażamy, a kiedy będą miękkie miksujemy blenderem. Doprawiamy do smaku.
Podduszone polędwiczki kroimy na plastry, a na każdy plaster kładziemy po plasterku mozzarelli i pomidora.
Do naczynia żaroodpornego wlewamy sos, na sos kładziemy polędwiczki z mozzarellą i pomidorami i zapiekamy 10-15 minut w 180 stopniach