Przepis i sposób przygotowania na: Tarta z kalafiorem i boczkiem
Kroki postępowania
1
Wsypać mąkę do miski robota i dodać sól. Wymieszać, po czy dodać zimne masło okrojone w kostkę 1 cm.
2
Mieszadłem do kruchego ciasta lub plastikowymi nożami posiekać całość na kruszonkę.
3
Dodać wodę i chwilę wyrabiać ciasto.
Można też ręcznie: Mąkę przesiać na stolnicę, dodać szczyptę soli i wymieszać. Wrzucić pokrojone w kostkę 1 cm masło i posiekać nożem na kruszonkę. Wlać wodą i szybko połączyć ciasto. W razie potrzeby dodać odrobinę wody, ale nie powinno to się zdarzyć. To ręczna metoda przez lata stosowana.
Można też ręcznie: Mąkę przesiać na stolnicę, dodać szczyptę soli i wymieszać. Wrzucić pokrojone w kostkę 1 cm masło i posiekać nożem na kruszonkę. Wlać wodą i szybko połączyć ciasto. W razie potrzeby dodać odrobinę wody, ale nie powinno to się zdarzyć. To ręczna metoda przez lata stosowana.
4
Gdy się połączy - wyjąć, rozklepać na krążek grubości ok. 2 cm i owinąć w folię spożywczą. To samo dotyczy ciasta wykonanego ręcznie. Wsadzić do lodówki na minimum 30 minut.
5
Kalafiora pokroić na duże róże i wrzucić do wrzącej, osolonej wody. Gotować 4 minuty, odcedzić i odłożyć.
6
Boczek pokroić w kostkę, wrzucić na dużą patelnię i usmażyć na rumiano. Wyjąć pozostawiając na patelni tłuszcz, który się wytopił.
7
Pokroić kalafiora na malutkie różyczki.
8
W tym czasie obrać i posiekać drobno cebule.
9
Na patelnie do tłuszczu spod boczku wlać 1-2 łyżki oliwy - w zależności od tego, jak chudy był boczek. Wrzucić cebulę i smażyć około 5 minut, aż się zeszkli.
10
Do cebuli wrzucić kalafiora i smażyć często mieszając około 8 minut. Doprawić solą, pieprzem, majerankiem i oderwanymi listkami tymianku.
11
Dodać boczek i zostawić jeszcze na 2 minuty - tylko po to, aby całość połączyła się smakowo.
12
W tym czasie nagrzać piekarnik do 200°C. Schłodzone ciasto rozwałkować na lekko oprószonym mąką blacie na krążek i wyłożyć nim dobrze natłuszczoną formę do tarty średnicy 23 cm.
13
Mocno docisnąć ciasto do dna i brzegów formy, odciąć ewentualny nadmiar.
14
Przykryć arkuszem folii aluminiowej, wysypać na wierzch suchą fasolę i piec na biało 30 minut.
15
Zetrzeć ser na tarce o grubych oczkach.
16
Wymieszać dokładnie mleko z jajkami.
17
Do wystudzonego kalafiora dodać starty na grubej tarce żółty ser, wymieszać i wlać mieszankę jajeczną.
18
Wymieszać powtórnie. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, wyłożyć na nie nadzienie, posypać startym parmezanem.
19
Piec 20 minut.
20
Tartę podawać gorącą pokrojoną w kliny.
