Quiche z kurczakiem i pomidorami

Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzić zachowując wywar. Ziemniaki przecisnąć przez praskę i połączyć z 100ml wywaru. Podgrzać mleko, połączyć z drożdżami, a następnie dodać do mieszaniny sól i przesianą mąkę. Odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut. Po tym czasie dodać do mieszaniny ziemniaki. Dobrze urobić ciasto i pozostawić na kolejne 30 minut.
Formę nasmarować masłem i wyłożyć ciasto tworząc brzeg. Piec około 20-25 minut w temp 200 stopni C.
W tym czasie pierś z kurczaka pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni z solą i pieprzem. Sparzyć pomidory i usunąć skórki. Pokroić w kostkę a następnie odparować podsmażając na patelni w celu usunięcia nadmiaru wody. Na ciasto wyłożyć pierś z kurczaka, pomidory oraz pokrojone suszone pomidory, por i oliwki. Posypać poszatkowana bazylią. Mleko wymieszać z jajkami, solą, pieprzem, gałką i wyciśniętym czosnkiem. Masę wylać do formy. Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez około 20 minut.