Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku II, odc.6: Pieczony Rostbef zawijany słoniną
Kroki postępowania
1
Mięso przyprawiamy solą i pieprzem. Owijamy całe mięso cienkimi plastrami słoniny. Całość owijamy sznurkiem / nicią po to aby słonina została do końca na mięsie. Tak przygotowane mięso doprawiamy jeszcze raz solą i pieprzem.
2
Rozgrzewamy na patelni odrobinę oleju, na rozgrzana patelnię kładziemy mięso i podsmażamy ok. 8 - 10 minut, z każdej strony. Po tym czasie mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180-190 stopni na ok. 15 minut.
3
Marchew, cebulę, czosnek i seler kroimy w kostkę, warzywa wrzucamy na rozgrzana patelnię i smażymy. Całość doprawiamy Pieprzem białym Prymat, dodajemy Liść laurowy Prymat i wino białe. Parujemy wino.
4
Po chwili dolewamy wywaru wołowego. Całość dalej smażymy aż warzywa będą miękkie i sos nabierze smaku.
5
Po 15 minutach wyjmujemy mięso z piekarnika, zdejmujemy sznurek / nić i kroimy w plastry.
6
Mięso układamy na talerzu i podajemy z musztardą rosyjską Prymat. A sos podajemy osobno w sosjerce.
