Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku, odc. 49: Kapusta włoska z suszonymi grzybami
Kroki postępowania
1
Z kapusty wykrawamy twardy środek. Wybieramy duże liście, odkrawamy łodygę. Liście zawijamy i kroimy w cienkie paski.
2
W garnku zagotowujemy dobrze osoloną wodę. Przygotowujemy miskę pełną zimnej wody (można dodać kostki lodu). Do wrzątku wrzucamy kapustę. Czekamy aż woda znów się zagotuje i blanszujemy przez ok 3-4 minuty (zależy od kapusty trzeba sprawdzać kapustę, żeby była mięciutka, ale nie rozgotowana).
3
Po tym czasie wyjmujemy ją i wrzucamy do miski z zimną wodą.
4
Gdy kapusta ostygnie w wodzie – odcedzamy ją. Wykładamy na ściereczkę lub ręczniki papierowe i osuszamy.
5
Namoczone uprzednio suszone grzyby kroimy w cienkie paski. Odkładamy do osobnego naczynia
6
Na patelni podgrzewamy olej na małym ogniu. Wrzucamy kapustę, doprawiamy solą i pieprzem. Następnie smażymy pod przykryciem ok. 3-4 minuty. W trakcie smażenia doprawiamy kminkiem mielonym.
7
Na osobnej patelni smażymy grzyby przez ok. 5-6 minut aż będą miękkie. Po chwili dodajemy namoczone uprzednio rodzynki, mieszamy i smażymy. Doprawiamy cynamonem mielonym i dolewamy porto. Podsmażamy. Następnie dolewamy śmietanę i wszystko mieszamy.
8
Gdy sos się nieco zagotuje, wrzucamy do niego kapustę. Wszystko dokładnie mieszamy.
9
Tak przygotowane danie układamy na talerze, dekorujemy listkiem bazylii i podajemy. Bon apetit!
