Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku, odc. 27: Domowy pasztet z królikiem
Kroki postępowania
1
Do miski wrzucamy mielone mięso królika, mięso wieprzowe i cielęcinę, a następnie wbijamy 1 jajko i jedno samo żółtko.
2
Mięso przyprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i przyprawą do pieczenia.
3
Dodajemy pokrojoną szalotkę i posiekaną natkę pietruszki.
4
Dolewamy ok. 40 ml wina i mieszamy.
5
Prostokątną formę do pasztetu wykładamy paskami boczku tak, żeby jego fragmenty wystawały poza formę.
6
W piekarniku przygotowujemy kąpiel wodną. Formę wypełniamy mięsem i gdy już będzie do połowy pełna, kładziemy na farszu pokrojony w paski, osolony comber.
7
Następnie wykładamy resztę farszu i nakrywamy fragmentami boczku, które wystawały na zewnątrz
8
Przykrywamy formę pokrywką i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego na 130 – 140 stopni na ok. godzinę
9
Po tym czasie wyjmujemy pasztet z piekarnika.
10
Czekamy aż wystygnie, kroimy i układamy na udekorowanych talerzach.
11
Podajemy z dodatkiem tartego chrzanu. Bon apetit!
