Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku, odc. 8: Domowe tagliatelle z wędzonym łososiem i żubrówką
Kroki postępowania
1
Z mąki pszennej, semoliny i jajek przyrządzamy ciasto.
2
Dokładnie zagniatamy. Jeżeli czujemy, że ciasto jest zbyt suche możemy dodać odrobinę wody.
3
Zagniecione ciasto wkładamy do lodówki na minimum 15 minut.
4
Następnie przygotowujemy sos. Szalotki kroimy w piórka i smażymy na oliwie.
5
Gdy się zeszklą dodajemy wino i odrobinę żubrówki. Czekamy aż większość płynu odparuje i dodajemy śmietanę, szczyptę soli,...
6
...pieprz, imbir oraz pieprz cytrynowy.
7
Z ciasta formujemy placek grubości pół centymetra.
8
Wkładamy do maszyny i wałkujemy,...
9
...a następnie wycinamy tagliatelle. Gdy nie mamy maszyny do makaronu możemy to samo wykonać za pomocą wałka do ciasta i noża. Makaron wrzucamy na wrzącą, dobrze osoloną wodę. Gotujemy al dente.
10
Do sosu dodajemy pozostałą część śmietany, łososia pokrojonego w paski i drobno posiekaną natkę pietruszki.
11
Na sam koniec do sosu dodajemy jeszcze odrobinę żubrówki.
12
Makaron odcedzamy, wrzucamy do sosu i mieszamy.
13
Gotowe danie wykładamy na talerz, dekorujemy paskami łososia i pietruszką. Bon apetit.
