Przepis i sposób przygotowania na: Pizza z eskarolą
Kroki postępowania
1
Eskarolę* dokładnie oczyścić, usunąć zwiędłe liście, dokładnie wypłukać;
* zamiast eskaroli można również użyć następujące sałaty: endywia,cykoria,radicchio lub jarmuż;
* zamiast eskaroli można również użyć następujące sałaty: endywia,cykoria,radicchio lub jarmuż;
2
Sałatę obgotować 2 minuty w osolonym wrzątku;
3
A następnie bardzo dobrze odcisnąć z wody;
4
Czosnek, kapary, fileciki anchois drobno posiekać ( fileciki i kapary najpierw opłukuję zimną wodą by pozbyć się nadmiaru soli);
Eskarolę odciśnietą z wody pokroić na grubsze części;
Eskarolę odciśnietą z wody pokroić na grubsze części;
5
Czosnek,filieciki,kapary i eskarolę podsmażyć na oliwie ok. 15 minut, doprawić solą i pieprzem do smaku;
Pod koniec smażenia można również dodać kawałki białej kiełbasy (opcjonalnie);
Pod koniec smażenia można również dodać kawałki białej kiełbasy (opcjonalnie);
6
Przygotować ciasto na pizzę: drożdże rozpuścić w letniej wodzie, do wody dodać również sól i cukier, wtedy będą równomiernie rozprowadzone w cieście;
7
Rozpuszczone drożdże połączyć z mąką, dodać łyżkę smalcu;
8
a następnie przejść do ręcznego wyrabiania..
9
.. aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne (ok.15 min). Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1h do wyrośnięca;
10
(wyrośnietę ciasto);
11
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę obsypaną mąką, podzielić na dwie części, jedną troszkę większą od drugiej;
12
Obydwie części ciasta rozwałkować na cienki placek; Wiekszą cześć za pomocą wałka przenieść do formy posmarowanej oliwą;
13
Placki nie muszą być idealnie okrągłe, gdyż bedą zawijane boki;
Na pierwszy placek nanieść farsz, ja daję również podsmażone kawałki baiłej kiełbasy (opcjonalnie)..
Na pierwszy placek nanieść farsz, ja daję również podsmażone kawałki baiłej kiełbasy (opcjonalnie)..
14
i przykrywam wcześniej smażoną eskarolą;
15
Farsz przykryć mniejszym plackiem i idąc w tym samym kierunku zwijać brzegi do środka;Wierzch ponakłuwać widelcem,a na środku zrobić dziurkę -tkz.kominek;
Tak przygotowaną pizzę przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut "do ruszenia";
W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni;
Tak przygotowaną pizzę przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut "do ruszenia";
W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni;
16
Roztrzepać 1 łyżkę oliwy i mleka, przygotować pędzelek do smarowania wierzchu;
17
Tuż przed włożeniem pizzy do piekarnika posmarować wierzch roztrzepanym z oliwą mlekiem;
18
Piec 30-40 minut ( do równomiernego zarumienienia wierzchu i boków);
19
Smacznego!
