Wiosenne pierogi z koperkiem

Przestudzić ziemniaki i zemleć lub przecisnąć przez praskę wraz z białym serem. Cebulę pokroić w drobną kostkę i usmażyć na oleju. Pokrojony koperek i cebulę dodać do ziemniaków, wymieszać, doprawić pieprzem i solą.
Z mąki, jaja, masła, wody i soli zrobić ciasto pierogowe. Podzielić na części, wałkować na placek. Szklanką wyciąć kółeczka, nakładać farsz i zlepiać pierogi. Gotować w osolonej wodzie do wypłynięcia na powierzchnię. Ugotowane pierogi polać zrumienioną na tłuszczu cebulką.