Kiszenie kapusty

Kapustę, wkładamy do wyparzonej beczki, przesypując co jakiś czas, marchewką, solą i przyprawiamy. I tak na przemian, kapusta, przyprawy. Każdą warstwę lekko ubijamy, by nie przetrącić kapusty. Podczas ubijania kapusty, powinien pojawić się kwas. Na gotową kapustę, do beczki kładę na wierzch, deseczki i obciążam kamieniem. Beczkę przykryć ściereczką, i zostawić w ciepłym miejscu, na około tydzień. Po tygodniu beczkę można przenieść w inne miejsce.