SWOJSKA KIEŁBASA

Połowę mięsa pokroić w drobną kostkę, pozostałe mięso zemleć w maszynce z dość grubym sitkiem. Słoninę pokroić w słupki cienkie jak zapałki. Wymieszać mięso z czosnkiem roztartym z solą, saletrą, pieprzem, ułożyć w emaliowanej misce i przykryć. Następnego dnia dodać szklankę przegotowanej zimnej wody do mięsa i dokładnie mięso wyrobić. Napełnić masą jelita. Brzegi jelit napełnionych mięsem zawiązać i kiełbasę obsuszyć.