Zupa z zielonych warzyw

W garnku rozgrzać masło i podsmażyć pokrojoną cebulę, ale jej nie rumienić. Dodać opłukane i pokrojone warzywa, jeszcze przez chwilę całość smażyć. Następnie wlać bulion, doprowadzić do wrzenia i dalej gotować na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie. Doprawić do smaku solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem, cząbrem i drobniutko posiekanym czosnkiem. Garnek zdjąć z ognia i odstawić do przestygnięcia. Zupę zmiksować i ponownie podgrzać. Dodać do smaku świeżo wyciśnięty sok z cytryny i ewentualnie jeszcze raz doprawić solą i pieprzem. Zupę podawać posypaną tartym parmezanem i ugotowanym zielonym groszkiem.

*Intensywnie zielona zupa ugotowana z zielonych warzyw. Można ją przygotować zarówno ze świeżych jak i mrożonych warzyw. Ta na zdjęciu zrobiona jest ze świeżych warzyw.