Pierogi podlaskie

1. Kaszę ugotować na sypko. Ziemniaki zetrzeć na drobnej tartce. Boczek lub kiełbasę pokroić w drobną koskę i podsmażyć na złocisty kolor.
2. Lekko przestudzoną kaszę wymieszać ze startymi ziemniakami, podsmażonym boczkiem lub kiełbasą wraz z wysmażonym tłuszczem, solą i pieprzem.
3. Następnie podsmażyć to na patelni z małą ilością tłuszczu, aż do uzyskania dobrze zbitej masy (żeby zimniaki nie były surowe). Odstawić do wystygnięcia.
4. Zagnieść ciasto i uformować pierogi. Podawać polane tłuszczem i podsmażoną kiełbasą, dobre są też z kiszoną kapustą lub mlekiem.