Przepis i sposób przygotowania na: Wegańskie leczo z bakłażanem
Leczo to popularne danie z kuchni węgierskiej, które kojarzy się z dużą ilością papryki i solidną porcją boczku lub innego mięsa. Potocznie leczem nazywa się każdy posiłek, który powstaje na bazie warzyw. Dlatego dzisiaj przychodzę do Was właśnie z przepisem na leczo, nieco inne niż to węgierskie - ale za to pyszne, kolorowe i równie sycące. Leczo, które powstała z połączenie bakłażana, cukinii i papryki. Popatrzcie tylko na zdjęcie jak ono się prezentuje.
W tym przepisie duże znaczenie mają przyprawy - leczo powinno być pikantne i odpowiednio wyraziste.
Kroki postępowania
1
Bakłażan, cukinie myję dokładnie i kroję w kostkę. Kotleciki sojowe zalewam litrem gotującej wody, dodaję warzywko i ostawiam na 15 minut aż napęcznieją.
2
Po tym czasie odcedzam je, kroję na mniejsze kawałki. Na patelni na oleju podsmażam cebulkę pokrojoną w piórka, dodaje cukinie, bakłażan i duszę chwilę. Dodaję paprykę czerwoną pokrojoną, kotleciki sojowe.
3
Na końcu dolewam przecier pomidorowy, dodaję sól, pieprz, paprykę ostrą, pokrojoną pietruszkę. Dekoruję bazylią świeżą
