Quiche ze szparagami

Kruchy spód: Masło siekam z mąką i solą. Dodaję śmietanę i szybko zagniatam ciasto. Formuję kulę, zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na 1 godzinę.

Piekarnik rozgrzewam do temperatury 200*C. Formę do tarty lub tortownicę smaruję cienko masłem.
Schłodzone ciasto wałkuję na placek o grubości 5 mm, na okrąg większy od średnicy formy. Rozwałkowane ciasto przekładam do wysmarowanej masłem formy, dociskam brzegi, dno nakłuwam widelcem.
Ciasto przykrywam kawałkiem papieru do pieczenia, obciążam ziarnami suchej fasoli lub kulkami ceramicznymi i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200*C i piekę 15 minut. Po tym czasie ostrożnie zdejmuję papier z obciążeniem i dopiekam ciasto przez 10 minut do lekkiego zarumienia. Formę wyjąć z pieca i pozostawić do ostudzenia.

Nadzienie: Szparagom odłamuję zdrewniałe końce i związane gotuję pionowo we wrzątku z odrobiną soli i cukru. Poziom wody powinien znajdować się poniżej główek szparagów. Gotuję szparagi przez 3 - 5 minut. Obgotowane szparagi przekładam na chwilę do miski wypełnionej wodą z lodem. Odcedzam dokładnie i osuszam ręcznikiem papierowym.
W misce roztrzepuję śmietanę z jajkami. Dodaję starty ser żółty i zioła oraz przyprawy. Dokładnie mieszam.

Na podpieczony i ostudzony spód wylewam masę śmietanowo-serowo-jajeczną. Szparagi układam równolegle w odstępach, dekoruję wierzch kawałkami pomidora.

Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200*C na ok. 25-30 minut, aż wierzch się zetnie. Podaję na ciepło.