Pieczeń wieprzowa z jajkiem w plastrach cukinii

Łopatkę i boczek mielimy. Bułkę namaczamy. Jajka gotujemy na twardo (ok. 10 minut od zagotowania się wody), studzimy i obieramy. Cebulę szatkujemy i szklimy na łyżce oleju. Do zmielonego mięsa dodajemy zeszkloną cebulę, odciśniętą bułkę, zmiażdżony ząbek czosnku i przyprawy. Dokładnie wyrabiamy masę. Cukinię wraz ze skórką kroimy w podłużne plastry. Plastrami cukinii wykładamy podłużną formę do pieczenia (keksówkę - 22 cm), najlepiej silikonową, tak aby plastry nachodziły na siebie i wykładamy połowę masy mięsnej. Jeśli nie posiadacie silikonowej formy, to wyłóżcie ją papierem do pieczenia. Po środku układamy ugotowane jajka i wykładamy resztę masy. Na wierzchu układamy resztę plastrów cukinii. Pieczeń wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 45 minut w temperaturze 180°C. Smacznego!