Schabowe sakiewki z farszem cukiniowym

Schab oczyścić, umyć, osuszyć i pokroić na plastry grubości około 2 cm. 4 plastry rozbić cienko, posypać vegetą i pozostawić na godzinę w lodówce. Pozostałe plastry pokroić w kostkę, przełożyć na patelnię z rozgrzaną łyżka oliwy, posypać solą, pieprzem cytrynowym i podsmażać. Cukinię obrać, pokroić w kostkę i dodać do mięsa. Smażyć razem przez około 15 minut. Wyjąć, dodać starty na drobnych oczkach żółty ser, wymieszać. Na rozbity plaster schabu wyłożyć porcję farszu, brzegi zawinąć do góry tak, aby powstała sakiewkka i przewiązać nitką. Każdą sakiewkę zanurzyć w roztrzepanym jajku, obtoczyć w mące i smażyć na złoty kolor na patelni.