Zapiekanka afrykańska

Ziemniaki, bakłażany, cukinię i pomidory umyć, obrać, pokroić w niewielką kostkę i wymieszać z mięsem. Dodać drobno posiekane cebulki, oliwę, lekko posolić, oprószyć mąką i znów dobrze wymieszać. Zalać dwoma szklankami rosołu z kostki i wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 180 stopni i upiec (ok. 1 godziny) - masa powinna się na wierzchu przyrumienić. Podawać na gorąco w naczyniu do zapiekania, posypane siekaną natką. Jest to typowe danie jednogarnkowe, wystarczy za cały obiad lub kolację.