Przepis i sposób przygotowania na: Eskalopki z kurczaka zapiekane w sosie z suszonych grzybów
Kroki postępowania
1
Filet z kurczaka oczyścić, umyć pod bieżącą wodą i osuszyć. Pokroić na plastry o grubości około 1 cm. Delikatnie rozbić. Każdy plaster oprószyć solą i białym pieprzem. Ułożyć jeden na drugim i pozostawić na 15 minut.
2
Mięso przełożyć do plastikowego pojemnika. Dodać do niego również mąkę. Pojemnik zamknąć. Energicznie potrząsać, aby kawałki mięsa pokryły się mąką.
3
Kawałki kurczaka układać na rozgrzanym oleju z pestek winogron.
4
Smażyć mięso po dwie minuty z każdej strony. Wyjąć i ułożyć w naczyniu do zapiekania.
5
Grzyby namoczyć w gorącej wodzie. Pozostawić na godzinę.
6
Na patelni roztopić masło. Podsmażyć na nim cebulę pokrojoną w piórka.
7
Do cebuli dodać ziarna kolorowego pieprzu, pokruszone liście laurowe i kilka ziaren ziela angielskiego. Smażyć 2 minuty.
8
Zawartość patelni przełożyć do garnka. Dodać grzyby razem z wodą, w której się moczyły, bulion drobiowy oraz ½ łyżeczki soli. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć płomień i gotować jeszcze 15 minut.
9
Przygotowanym sosem zalać mięso w naczyniu do zapiekania.
10
Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 190°C. Zapiekać przez 40 minut. Zapiekane eskalopki przed podaniem udekorować gałązkami świeżego tymianku.
